大人のご褒美♪ラムレーズンの作り方とおすすめスイーツレシピ

濃厚なラム酒の香りと、甘酸っぱいレーズンのハーモニーがたまらない「ラムレーズン」。実はとっても簡単に自宅で作れるってご存じですか？市販品より好みの味に調整できて、スイーツ作りにも大活躍。今回は、ラムレーズンの作り方と、植物油脂の有無によるレーズンの違い、おすすめスイーツレシピもご紹介します♪

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① レーズンを湯通しする（油脂入りの場合）
レーズンの表面に植物油脂がコーティングされているタイプは、ラム酒が染みにくいため、まず熱湯でさっと湯通しして油分を落とします。その後、しっかり水気を拭き取りましょう。

② 瓶にレーズンを詰める
清潔なガラス瓶に、レーズンをぎゅっと詰め込みます。詰めすぎないように8分目くらいまでが目安。

③ ラム酒を注ぐ
瓶にラム酒を注ぎ、レーズンがしっかり浸かるようにします。お好みでグラニュー糖を加えて、全体を軽く混ぜます。

④ 冷蔵庫で熟成させる
蓋をして冷蔵庫で保存。3日ほどで使用可能ですが、1週間以上置くとより味がなじみます。1か月ほど熟成させるとまろやかに◎

レーズンの種類	特徴	ラムレーズン向き？
植物油脂なし（ノンオイル）	表面がややベタつくが、ラム酒が染み込みやすい	◎
植物油脂あり（オイルコート）	表面がサラッとして扱いやすいが、ラム酒が浸透しにくい場合も	○（湯通しすればOK）

なるべくノンオイルのレーズンが理想ですが、オイル入りでもひと手間かければ問題なし！できれば有機レーズンがおすすめです。

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【材料】

【作り方】
常温に戻したクリームチーズを混ぜ、ラムレーズンとはちみつを加えるだけ！バゲットやクラッカーに乗せてワインのお供に◎

【材料】

【作り方】
バニラアイスを少し柔らかくしてラムレーズンを混ぜ、再度冷凍庫へ。濃厚で香り高いデザートに♪

【材料】

【作り方】
材料を順に混ぜてパウンド型に流し、170℃で40〜45分焼くだけ。焼き上がりにラム酒を少量刷毛で塗ると風味アップ！

ラムの香りがふんわりと広がる大人のバターサンド。サクサクのクッキーと濃厚なバタークリームにラムレーズンを合わせた、リッチな味わいのスイーツです。1日寝かせて、しっとりなじんだ頃が食べごろです。

【クッキー生地】
・無塩バター　100g
・粉砂糖　60g
・卵黄　1個分
・薄力粉　150g
・アーモンドプードル　30g（なければ薄力粉で代用可）
・バニラエッセンス　少々（お好みで）

【バタークリーム】
・無塩バター　80g
・粉砂糖　30g
・ラムレーズン　40～50g（お好みで加減）

クッキー生地を作る
　室温に戻したバターをボウルに入れ、粉砂糖を加えてよく混ぜる。卵黄、バニラエッセンスを加え、なめらかになるまで混ぜる。
　薄力粉とアーモンドプードルをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、生地をひとまとめにする。
　ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
クッキーを焼く
　生地を3mmほどの厚さに伸ばし、お好みの型で抜く。
　170℃に予熱したオーブンで12〜15分焼き、焼き色がほんのりついたら取り出して冷ます。
バタークリームを作る
　バターを室温に戻して柔らかくし、粉砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
　ラムレーズンを加え、全体を均一に混ぜ合わせる。
サンドする
　完全に冷めたクッキーにクリームをのせ、もう1枚で挟む。
　冷蔵庫で一晩寝かせると、クッキーとクリームがなじんで、よりおいしく仕上がる。