発酵食品効果

今話題の「麹調味料」4選｜化学調味料無添加の発酵調味料とレシピ

塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、にんにく麹など、最近注目されている「麹調味料」。化学調味料無添加の発酵調味料として人気です。本記事では麹調味料のメリットと、それぞれの特徴や簡単な作り方を紹介します。

その味噌、本当に体にいい？知らないと損する味噌の選び方

味噌は体にいい発酵食品として知られていますが、スーパーでよく見かける「だし入り味噌」や「無添加味噌」の中には、発酵が止められているものもあります。本記事では、だし入り味噌と生味噌の違い、酒精の役割、本物の味噌の選び方をわかりやすく解説します。