超簡単！炊飯器でできる自家製甘酒レシピ

甘酒には、米麹を使ったものと酒粕を使ったものの二種類があります。ここでは、米麹を使った甘酒の作り方をご紹介します。甘酒の健康効果とは？

甘酒の健康効果とは

• 消化を助ける：甘酒に含まれる酵素が消化を促進し、胃腸の働きを改善します。
• 免疫力を高める：ビタミンB群やアミノ酸が豊富で、免疫力を強化します。
• 美肌効果：ビタミンB群、アミノ酸、抗酸化作用のあるフェルラ酸が美肌を促進します。
• ダイエット効果：低カロリーで栄養価が高く、満腹感を得やすいのでダイエットに効果的です。
• 血糖値の安定化：血糖値の急上昇を防ぎ、安定させる効果があります。
• 疲労回復：アミノ酸やビタミンB群が豊富で、疲労回復に役立ちます。

材料

• 米麹：200g
• ご飯：200g（炊いたもの）
• 水：1000ml

作り方

1. ご飯の準備
   • ご飯を炊いておきます。温かいご飯を使うと発酵が進みやすくなります。
2. 麹の準備
   • 米麹をほぐしておきます。塊がある場合は、手で優しくほぐしてください。
3. ご飯と水を混ぜる
   • 炊飯器に炊いたご飯と水を入れ、混ぜます。
4. 麹を加える
   • 米麹を加え、ご飯と水に均一に混ぜます。
5. 保温モードで発酵
   • 炊飯器の保温モードにセットし、8時間から10時間保温します。保温モードがない場合は、50℃くらいの温度で保温できる容器を使用してください。
6. 発酵の確認
   • 8時間から10時間後、甘酒の香りがし、甘みが感じられれば完成です。もし甘みが足りない場合は、さらに数時間保温します。
7. 保存
   • 出来上がった甘酒を瓶やタッパーに入れ、冷蔵庫で保存します。冷蔵庫で1週間程度保存できます。

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アレンジ

• 薄める：甘酒は濃厚なので、飲むときは水やお湯で薄めてください。
• 温める：寒い季節には、甘酒を温めてホットドリンクとして楽しめます。
• 冷やす：暑い季節には、冷やして爽やかな飲み物として楽しめます。
• 味付け：お好みで生姜をすりおろして加えると、香りが良くなり、さらに体が温まります。

注意点

• 温度管理：発酵させる際の温度が高すぎると、酵素が失活し、甘みが出ません。逆に低すぎると発酵が進まず、酸味が出ることがあります。50℃前後を保つことが重要です。
• 保存期間：保存は冷蔵庫で行い、1週間以内に消費してください。長期間保存する場合は、冷凍も可能です。

これで、自家製の美味しい甘酒を作ることができます。米麹の自然な甘さと栄養価の高さを楽しんでください。

まとめ

甘酒は消化を助け、免疫力を高め、美肌効果やダイエット効果も期待できる優れた飲み物です。日常に取り入れて、健康的な生活を送りましょう。