にんにく塩麹は料理に深い味わいと風味を加え、シンプルな食材から素晴らしい料理を生み出す秘密の武器です。日本の伝統的な調味料であり、にんにく、塩、麹（こうじ）から作られた発酵食品です。
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にんにく塩麹は、にんにくの風味と深い味わい、そして発酵食品の特性を持っています。肉料理、魚料理、野菜料理、ドレッシング、マリネなどに加えて料理の風味を向上させるのに役立ちます。この記事では、その万能調味料を手作りする方法を詳しく説明します。
自家製にんにく塩麹の作り方
材料
- にんにく50g すりおろし にんにくチューブでも可
- 乾燥米麹：200g
- 塩：75g
- 水 260ml 生麹の場合は200ml
- 耐熱性ジップロック
- クリアなガラス瓶またはプラスチック容器（容量約400ml以上）
手順
- にんにくの下ごしらえ: にんにくの皮をむいて、すりおろします。
- 材料を混ぜる: ジップロックににんにく、乾燥米麹、塩を入れてよく混ぜます。
- ヨーグルトメーカーを使用する場合:
- ヨーグルトメーカーの容器ににんにく塩麹を移し、60度前後の温度で10時間間放置します。またはメーカーの指示に従って発酵させます。
- 炊飯器を使用する場合:
- 炊飯器の内釜ににんにく塩麹を入れ、保温モードで24〜48時間間放置します。炊飯器が保温温度を維持できるか確認しましょう。
- 発酵の確認: 発酵が終了したら、にんにく塩麹を冷蔵庫で保存します。冷蔵庫で3ヶ月を目安に使用してください。
自家製のにんにく塩麹は、炊飯器やヨーグルトメーカーを使用することで簡単に作ることができ、料理の風味を向上させるための素晴らしい調味料になります。様々な料理に活用して、美味しい料理を楽しんでください。
人気のヨーグルトメーカー３選
Vitantonio ビタントニオ ヨーグルトメーカー VYG-60(甘酒 発酵器 牛乳パック)
なんといっても見た目がスタイリッシュ。牛乳パック、豆乳パックがそのまま入れれて衛生的です。
ヨーグルトメーカーのパイオニア タニカ電器の商品です。
日本製の高品質、５年保証がついているので長く安心して使えます。口が広いので調理しやすくデザインもシンプルで使いやすいです。
アイリスオーヤマ
今すぐ悩まずに購入できるくらいお値段がリーズナブルです。楽天ランキング１位も獲得したことがあります。牛乳パックも手持ちの容器も使用できます。
ヨーグルトメーカーがなくても炊飯器で代用できますが、ヨーグルトメーカーはヨーグルトだけじゃなく幅広い食品を作れる万能調理器具です。
例えば
- プレーンヨーグルト
- カスピ海ヨーグルト
- カッテージチーズ
- リコッタチーズ
- モッツァレラチーズ
- 甘酒
- 白味噌
- フルーツビネガー
- 温泉卵
- 砂肝のコンフィ
- 牛すねカレー
- ローストビーフ
など様々な調理法が可能です。人気のヨーグルトメーカーのそれぞれ特徴を参考に選んでみてください。
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