発酵器を使わずに手軽に作れる、誰でも簡単に挑戦できるにんにくしょうゆ麹のレシピをご紹介します。このレシピは、濃厚でコクのある味わいが特徴で、料理をワンランクアップさせる秘密の調味料として活用できます。忙しい方もこの調味料を作っておくだけで、日々の調理のバリエーションが広がります。
しょうゆ糀の作り方
ー材料一
米こうじ300g、食塩23g、しょうゆ440ml にんにく２かけ
- ボウルに米こうじと食塩を入れます。
- にんにくをこまかく切るかすりおろします。
- ボウルにしょうゆとにんにくを入れ、スプーンで混ぜます。
- 清潔なフタ付き保存容器に入れ、しっかりとフタをします。
- 直射日光を避け室温で保管し、1日1回スプーンでよくかき混ぜます。
- 1～3週間程度で、甘みととるみが出て、指で米こうじの粒がつぶせるようになったら完成です。
おすすめの麹
乾燥麹
北海道産の米麹 人気過ぎて売り切れることが多いので在庫があるときが買い時！！
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こうじ菌を壊さないよう温風でじっくりと乾燥させました。食品添加物は一切使用しておりません。
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